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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。