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　　做法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。