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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。