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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。