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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。