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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。