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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。