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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。