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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。