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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。