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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。