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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。