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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。