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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。