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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。