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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。