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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。