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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。