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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。