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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。