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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。