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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。