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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝。