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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。