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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。