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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。