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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。