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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。