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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。