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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。