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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。