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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。