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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。