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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。