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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。