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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。