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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。