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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。