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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。