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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。