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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。