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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。