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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。