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　　做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。