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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝。