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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。