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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。