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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。