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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。