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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。